เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2567 สื่อออนไลน์ Food Navigator ได้เผยแพร่บทความ เรื่อง นวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหาร ภายในงานแสดงสินค้าอาหารและนวัตกรรมอาหาร SIAL ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของโลก จัดขึ้นทุก ๆ 2 ปี ณ ศูนย์จัดแสดงสินค้า Paris-Nord Villepinte กรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ระหว่างวันที่ 19 – 23 ตุลาคม 2567 ซึ่งการจัดงาน SIAL ในปี 2567 มีผู้ประกอบการเข้าแสดงสินค้ามากกว่า 7,500 ราย จาก 205 ประเทศ โดยพบว่านวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารที่นำมาจัดแสดงในงานครั้งนี้ ส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปยังกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการอาหารที่มีคุณภาพสูงขึ้น มีความยั่งยืนมากขึ้น และมีการคำนึงถึงสุขภาพผู้บริโภคเป็นหลัก โดยมีสรุปรายชื่อนวัตกรรมสินค้าและอาหารกับ นวัตกรรมสินค้าเกษตรและอาหารที่ได้รับรางวัลและได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมงานในอันดับต้น ดังนี้
- ข้าวปั้นซูชิทำจากคอนยัค (konjac): คิดค้นโดยบริษัท King Konjac ประเทศฟินแลนด์ ให้พลังงานเพียง 9 แคลอรี/100 กรัม ในขณะที่ข้าวปั้นที่ทำจากข้าวให้พลังงานถึง 120 แคลอรี/100 กรัม รวมถึงการปลูกพืชคอนยัคมีการปล่อยแก๊ซมีเทนต่ำและใช้น้ำในการเพาะปลูกน้อยมาก หากเทียบกับการปลูกข้าว
- ช้อนส้อมทำจากบิสกิตรับประทานได้ (edible biscuit cutlery): คิดค้นโดยบริษัท Koovee ประเทศฝรั่งเศส สามารถใช้กับอาหารที่มีซอสและมีความร้อนสูงสุด 65 องศาเซลเซียสเป็นเวลานานกว่า 5 นาที ซึ่งช้อนส้อมดังกล่าวผลิตจากแป้งและน้ำมันเรฟซีด มีหลายรสชาติให้เลือก
- มันฝรั่งทอดกรอบชิ้นยาว (long potato chips): คิดค้นโดยบริษัท Balsnack ประเทศเอสโตเนียมีความโดดเด่นจากกระบวนการผลิตที่ใช้ชิ้นส่วนมันฝรั่งขนาดเล็กอัดแท่งและผ่านการทอดในน้ำมันเรฟซีดเพียง 10 วินาที ให้พลังงานเพียง 560 แคลอรี/100 กรัม และให้ความรู้สึกเหมือนรับประทานแครกเกอร์มากกว่ามันฝรั่งทอดกรอบ
- หม้อดินเหนียวเร่งการบ่มเนยแข็ง (terracotta encased cheese): คิดค้นโดยบริษัท L’Antica Cascina ประเทศอิตาลี สามารถร่นเวลาการบ่มเนยแข็ง จากปกติการบ่มเนยแข็ง Pecorino ต้องใช้เวลาในการบ่มถึง 8 – 12 เดือน ให้เหลือเพียง 1 – 3 เดือน
- อินทผาลัมแต่งกลิ่นรส: คิดค้นโดยบริษัท Certified B Corp ประเทศเดนมาร์ก ทำจากอินทผาลัมที่ได้รับการแต่งกลิ่นรสให้เหมือนลูกอมที่มีหลากหลายรส มีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะทำจากอินทผาลัมที่มีใยอาหารสูงและไร้น้ำตาลเติมแต่ง บรรจุภัณฑ์รักษ์โลกสามารถย่อยสลายเป็นปุ๋ยหมักได้
- เครื่องดื่มบำรุงกำลังอินทรีย์ (organic power elixirs): คิดค้นโดยบริษัท Sapinca ประเทศเนเธอร์แลนด์ เครื่องดื่มบำรุงกำลังอินทรีย์ไร้แอลกอฮอล์ ทำจากผลไม้ (คามูคามู อาซาอิ แก้วมังกรสีชมพู กวารานา) และรากไม้ (บัวหิมะ มาคา โสมอินเดีย ข่า) ทางแถบลาตินอเมริกามีคุณสมบัติเป็นยา (medicinal properties) สามารถผสมดื่มกับน้ำร้อนเป็นชา หรือผสมในม็อคเทล
- ยีสต์โภชนาการรสชาติอูมามิ (nutritional yeast umami flavour): คิดค้นโดยบริษัท Yusto ประเทศฝรั่งเศส มีสรรพคุณลดเกลือในอาหารได้ร้อยละ 50 ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย วิตามินบี และใยอาหาร
- ขนมขบเคี้ยวจากแมลง (insect snacks): คิดค้นโดยบริษัท Essento ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ก่อตั้งในปี 2556 จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากแมลง อาทิ ขนมขบเคี้ยว และแท่งโปรตีน
- น้ำผลไม้อัดลมแต่งรส: คิดค้นโดยบริษัท Cœur Pom Les confisades ประเทศฝรั่งเศส โดยเป็นการนำส่วนเหลือ (by-product) จากการผลิตผลไม้แช่อิ่ม (candied fruits) มาต่อยอดผลิตน้ำผลไม้อัดลมดังกล่าว
- แป้งผสมพร้อมทำขนมเค้กจากพืช (plant-based cakes): คิดค้นโดยบริษัท Sabarot ประเทศฝรั่งเศส ผลิตจากผักและธัญพืช ปลอดกลูเตน สะดวกต่อการใช้งาน
- แท่งเสริมภูมิต้านทาน (care bar immunity): คิดค้นโดยบริษัท Care Lab Divas ประเทศสโลวาเกีย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้แก่ร่างกาย เพิ่มประสิทธิภาพในการรับรู้และสมรรถภาพทางจิตใจ
- ผงโยเกิร์ตผสมดื่ม (dairy shake yogoody): คิดค้นโดยบริษัท yogoody ประเทศโปรตุเกส ช่วยดูแลการทำงานของลำไส้ ประกอบด้วยโปรไบโอติก 7 สายพันธุ์
- เนยแข็งผสมวิตามิน (vitamin-enriched gouda): คิดค้นโดยบริษัท Van der Heiden Kaas B.V. ประเทศเนเธอร์แลนด์ เนยแข็งกูดาผสมถ่าน วิตามิน D และมะนาว
